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猪爪鸭子炖莓干菜

2018-10-11 20:48:56

主料

猪爪 :二只嫩鸭 :一只霉干菜 :若干

辅料油 :适量六月鲜酱 :适量生抽 :适量老抽 :适量糖 :少许生姜 :一块料酒 :适量

具体步骤 步1. 猪爪,鸭子切块洗净; 第二步2. 起油锅,放入莓干菜烧香,盛出; 第三步3. 猪爪用厨房用纸吸干水份;炒锅中放入油,再放入二匙糖; 第四步4. 放入猪爪烧出糖色; 第五步5. 把莓干菜和猪爪放入铸铁锅中; 第六步6. 放入二匙料酒,一匙生抽,一匙老抽,三匙六月鲜酱油,一块生姜;加入水,没过猪爪,大火烧开,小火炖半小时左右; 第七步7. 放入切好的鸭子,继续炖一个半小时,收汁,起盘。

烹饪技巧1、莓干菜本身就的咸味,而且颜色较深,所以不用放太多生抽和老抽;2、猪爪炒过糖色色泽更亮,不炒也可以,味道是一样的。3、莓干菜吸收了大部分的精华,这三个食材中味道的竟然是莓干菜,配上米饭真是饭遭殃了。

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