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芝士蛋糕松软的下午茶时光

2019-06-08 04:50:48 | 来源: 历史

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工艺:烘焙

难度:初中水平

口味:甜味

准备时间:30分钟

烹饪时间:小于60分钟

主料:奶酪150克  低筋面粉15克

辅料:牛奶60克  鸡蛋3个  玉米淀粉(栗粉)10克

调料:白砂糖50克  黄油30克

芝士蛋糕的做法:

1.奶酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(千万别学我直接加热,那样子就麻烦了,要么重新过滤,要么重新来过)。

2.在1中逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。

3.在2筛入低粉和粟粉拌匀,如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。

4.蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈現濕性發泡(用勺子搅拌拉起后,可保持厘米的长度)即可。

5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)

6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)

7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鐘即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)

(美食责编:刘洋)

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