首页 >生活

麻婆豆腐怎么做各种配料要齐全才好吃

2019-06-08 11:43:23 | 来源: 生活

云南生物谷药业代表性药物
云南生物谷灯盏花药业有限公司
灯盏花产业经营范围

豆腐味道鲜美营养价值高,做法和搭配都是多多,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:麻婆豆腐怎么做 各种配料要齐全才好吃,一起来看下吧!

首先来看下麻婆豆腐怎么做:

材料:

豆腐,牛肉末,青蒜,花椒面,香菜,酱油,豆瓣酱,豆豉,盐,鸡粉,黄酒,大蒜,肉汤,水淀粉,花生油等

步骤:

1把所需材料都准备好

2先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3在清水里放少许盐。

4把切好的豆腐在水中。

5浸泡15分钟。

6然后捞出备用。

7炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11然后烹入黄酒炒匀。

12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13然后放入适量的酱油。

14用盐调味。

15然后下入豆腐煮开。

16豆腐煮大约分钟。

17然后放入少许鸡粉提鲜。

18用水淀粉勾芡。

19此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。

以上主要介绍了麻婆豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

豆腐的存储

1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,是在购买当天食用完毕。

2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

豆腐的选购

1.看

在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2.切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处,用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3.闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4.品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

以上就是关于:麻婆豆腐怎么做 各种配料要齐全才好吃的分享,希望对你有帮助。

查查吧公众号每日学一菜

上海一车辆冲上人行道撞到行人 18人送医3人重伤
如皋市领导督查城市搬迁工作要求不折不扣完成任务
如何预防鱼尾纹问题 抑制鱼尾纹打造美眸

猜你喜欢